একদম নরম ছোলা ভুনা খেতে চাইলে ছোলাটা ভিজিয়ে রাখতে হয় আগের রাতেই, ৬/৭ ঘণ্টা না ভিজিয়ে রাখলে ছোলা ফোলে না, ফলে সি’দ্ধ করার পর নরম হয় না।
কিন্তু কিছু কিছু সময় মনের ভুলে ছোলা ভেজানো হয়ে ওঠে না। তাই আমর’া এখন দিচ্ছি ভিজিয়ে রাখা ছাড়াই নরম ছোলা পাওয়ার টিপসটি। বেশী না, সময় লাগবে মাত্র ৩০ মিনিট। কি, বিশ্বা’স হলো না তো? চলুন তবে জে’নে নিই একটি জাদুকরী উপায়।
যা লাগবে: ছোলা ২৫০ গ্রাম, ফুটন্ত গরম পানি দের থেকে ২ লিটার, প্রেসার কুকার
যা করবেন:
ছোলা ভালো করে ধুয়ে একটি বড় পাত্রে নিন। তারপর ফুটন্ত গরম পানি ছোলার মাঝে দিয়ে দিন। পাত্র ঢাকনা দিয়ে রা খু’ন। এভাবে রেখে দিন ১৫ থেকে ২০ মিনিট। এবার প্রেসার কুকারে ছোলাগু’লো পানি সহ দিয়ে দিন। এমনভাবে পানি দেবেন যেন ছোলা ভালো মত ডুবে থাকে পানিতে।
প্রেসার কুকার চুলায় বসিয়ে দিন বেশী আঁচে। সিটি বাজা পর্যন্ত অ’পেক্ষা করুন। ৩ থেকে ৫ টি সিটি বাজলেই চুলা নি’ভিয়ে দিন। চুলা থেকে কুকার সরাবেন না, সেভাবেই রেখে দিন।
প্রেসার কুকার থেকে সমস্ত বাষ্প নিজে নিজে বের হয়ে যেতে দিন। তারপর খু’লে দে খু’ন, আপনার ছোলা সি’দ্ধ তৈরি। এবার এই ছোলাকে পছন্দমত রান্না করে নিন।
জরুরী টিপস -অনেক ছোলা প্রেসার কুকারেও ফুলতে বা সি’দ্ধ ‘হতে সময় লাগে। যদি দেখেন যে ছোলা ফোলেনি বা সি’দ্ধ হয়নি, সেক্ষেত্রে প্রেসার কুকারের ঢাকনা আট’কে আরও কয়েকটি সিটি দিন। ছোলা ২০ মিনিটের জায়গায় ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলে সবচাইতে ভালো। তবে ২০ মিনিটেও কাজ চলবে।
Leave a Reply